妈妈做了十几年的小酥肉，好吃不骗人
用鸡腿做的小酥肉真的是一绝！超级好吃！今天给大家分享一下详细做法，香酥可口，好吃不腻，一口一个特别过瘾，一次多炸些备着，用来炖菜，砂锅，涮火锅都特别不错！

小酥肉所需食材：大鸡腿2个，花椒4g，少许葱片，少许姜片，料酒1勺，清水1勺，生抽1勺，盐1小勺，十三香1小勺，鸡蛋2个，面粉30g，红薯淀粉60g

炸小酥肉技巧：
1、炸酥肉用梅花肉，五花肉，里脊肉都很棒！推荐大家可以试试用鸡腿肉，做出的小酥肉鲜嫩不柴，非常好吃！
2、现磨花椒粒真的是灵魂！小火炒香后晾凉，用石臼子捣碎，保留一些颗粒感味道更好！还可以放些整粒的花椒，吃到会很惊喜！
3、小酥肉裹的面糊，最佳搭配是用面粉和红薯淀粉混合，这样调制出来的面糊粘稠度高，有利于肉条挂糊，下锅炸制更香，炸出来又酥又脆，而且炸好的酥肉不易回软，保存时间较长久，也更适合长时间炖煮！
4、酥肉炸第一遍要用小火慢炸，完全熟后盛出，再升高油温炸第二次，炸到金黄酥脆出锅！
4、吃着小酥肉正合适的盐味，是每500g肉放4g盐，大家可以根据个人口味，增减盐的用量！

小酥肉详细步骤请看图片～