迷你小汉堡胚只需要一次发酵放3天还是依然柔软
超爱一次发酵省时省力[派对R]
🌈配方：15个
✅汤种
高筋粉：10克
水：50克
✅主面团
高筋粉：250克
汤种：50克
细砂糖：30克
盐：3克
全蛋液：40克
奶粉：10克
耐高糖鲜酵母：7.5克
黄油：25克
牛奶：115~125克（夏季用冰牛奶预留10克看面团状态添加）
✅预热烤箱风炉180度入炉后160度烤12分钟
‼️温度、时间仅供参考‼️
🍃做法：
[一R]汤种：高筋粉、水搅拌均匀，小火边搅拌边加热至浓稠，倒入容器表面盖保鲜膜冷藏2小时以上备用
[二R]除黄油、盐外所有材料低速搅拌成团无干粉后转快速搅打至厚膜破洞边缘有锯齿状，加入盐、软化黄油先低速搅拌看不到黄油后转快速搅打至薄而有韧性的手套膜破洞边缘光滑或有少量锯齿状
[三R]天气越来越热揉面时可以用冻出冰碴的液体，今天出缸温度25.1度。打好的面团整理光滑均匀分成15份（大约36克/个）滚圆表面喷水雾蘸白芝麻
[四R]醒发温度35度、湿度78%发酵2倍大大约60分钟左右，提前预热烤箱风炉180度入炉后160度烤12分钟
[五R]出炉转移晾网冷却后切两半做汉堡，放上蔬菜和喜欢的酱料、肉类
🌟一定要去做这款迷你小汉堡哈，省时、省力好做还深得小朋友们的喜欢[色色R]