还记得儿时最爱的蜂蜜脆底小面包吗[萌萌哒R]我一次可以炫好几个，好吃的根本停不下来[色色R]
今天就来回忆一下儿时的味道吧[派对R]
🌈配方：28*28烤盘*2
高筋粉：860克
奶粉：40克
细砂糖：70克
牛奶：480克
鸡蛋：2个（去壳116克）
盐：8克
蜂蜜：90克
耐高糖干酵母：10克
黄油：70克
✅脆的材料
蜂蜜水：蜂蜜30克、饮用水30克
混合芝麻糖：白芝麻40克、砂糖50克
✅烤箱上火165下火190烤22分钟中途上色满意加盖锡纸
‼️温度、时间仅供参‼️
🍃做法：
1️⃣牛奶提前冷冻出冰渣，除了黄油盐外所有材料低速搅拌成团无干粉，转快速搅打至厚的锯齿膜加入黄油盐低速搅拌黄油吸收后，转快速搅打至薄而有韧性的手套膜‼️注意出缸温度不要超过26度哈
2️⃣打好的面团整理平整光滑面团，一发28度湿度78%发酵60分钟左右大约2倍大‼️不看时间看面团状态
3️⃣发酵好均匀分成25个面团，滚圆盖保鲜膜松弛15~20分钟，松弛好撒少量干粉轻拍排气擀成牛舌状，翻面整理成长方形两边对折擀成，底部扒薄卷起来一分为二，切口向下先蘸蜂蜜水再蘸混合芝麻糖，放入抹油的烤盘。
4️⃣二发36度湿度80%发酵1.5倍大，提前预热烤箱上火165下火190底部烤22分钟，中途上色满意加盖锡纸
5️⃣烤好出炉轻震烤盘，取出面包放凉架，面包表面趁热刷蜂蜜水或融化黄油
🌟第二天底部不脆了可以复烤一下哈又是脆脆的了