正月初六是立春的日子，立春是二十四节气之一，标志着春天的开始。在中国传统文化中，立春有许多习俗，其中之一就是吃春饼。
关于春饼的传说有很多，其中一个流传较广的故事与古代的“咬春”习俗有关。传说在古代，立春这天人们会吃一些象征春天的食物，以祈求新的一年风调雨顺、五谷丰登。春饼因其薄如纸、形似春天的嫩叶，被认为能够带来春天的气息和好运。
另一个传说与唐朝的皇帝有关。据说唐玄宗在立春这天赐给大臣们春饼，寓意着春天的到来和新一年的开始。春饼逐渐成为立春时节的代表性食物。