排骨是红烧,还是清炖? 排骨是红烧还是清炖，这真是个让人纠结的问题。
红烧排骨味道浓郁，色泽红亮，看着就很有食欲。做红烧排骨，要先焯水去腥，再炒出漂亮的糖色，接着加入各种香料炖煮。不过，红烧比较油腻，制作时间也长，全程中小火炒制很考验耐心。
清炖排骨就不一样了，不用一滴油，直接煮汤鲜肉烂。它口味清淡，能保留肉本身的鲜美和营养，对注重饮食健康的人来说是个好选择。而且清炖做法简单，把食材放锅里加水煮就行。
要是你喜欢浓郁重口，就选红烧；想清淡健康，清炖更合适。