做的时候先把蛋黄和蛋清分离，蛋黄加糖、牛奶、过筛的面粉搅拌成面糊；蛋清分三次加糖打发，再和蛋黄糊上下翻匀。电饭煲内壁抹油，倒入面糊蒸20 - 30分钟。不过蒸出的蛋糕有时会硬邦邦的，可能是面糊比例不对、蒸制时间或火力有问题，也可能是鸡蛋打发不充分、没加泡打粉、没预热或锅盖没密封好。掌握好这些，软糯香甜的蛋糕就到手啦！