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首先，和白米白面相比较，荞麦面的热量和GI值都相对较低。所以吃下来以后血糖不会很快升高，能够较长时间地维持在一起比较稳定的水平，这对于减肥和需要控制血糖的人来说非常重要。
其次，荞麦的膳食纤维含量高，其含量是一般精制大米的10倍之多，这对于促进胃肠蠕动，预防便秘有很好的功效。并且膳食纤维还能增强饱腹感。
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但是现在很多荞麦面都不是真的荞麦面！配料里面有荞麦，水，还有其他小麦粉的，甚至其他添加剂的，肯定就不是真的荞麦面，只是加了一点点荞麦粉的面条而已！如果配料只有荞麦粉（苦荞粉）和水，那就是纯的荞麦面，推荐购买！
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杂蔬拌荞麦面
🌈食材：荞麦面1人份，胡萝卜半根，黄瓜半根，绿豆芽1小把，鸡蛋1个
🌈调料：大蒜2瓣，小葱1根，小米辣3个，生抽2勺，清水3勺，花椒油半勺，白芝麻适量
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🌈做法：
1.先把胡萝卜，黄瓜切成细丝备用。
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2.胡萝卜和豆芽需要先在开水里焯煮2分钟。
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3.鸡蛋打散，煎成一个蛋饼，然后切成细丝。
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4.准备一口比较宽大的锅，锅里放足够多的水，把荞麦面放进去，煮至沸腾以后，再继续煮四五分钟。煮好的面条过一下凉水，这样口感会更加Q弹。（注意面条是冷水下锅，不要等到沸水以后再放）
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5.大蒜2瓣，小葱1根，小米辣3个，生抽2勺，清水3勺，花椒油半勺，白芝麻适量，放在一起调成咸淡适宜的料汁。
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6.面条铺在碗底，然后把蔬菜鸡蛋都铺上去，淋上料汁，即可享用！
减肥｜荞麦面的挑选｜荞麦面的做法
