瑞昌山药与铁棍山药都是山药中的＂天花板＂，你喜欢哪种？

亲戚朋友分别寄来瑞昌山药和铁棍山药。说起铁棍山药大家都知道，但是知道瑞昌山药的人可能不多。那么这两种山药有什么区别呢？下面我们来看看：

——档次与地位

1瑞昌山药

江西瑞昌·国家地理标志。历史贡品，1996 年全国品质评比综合第一。称号：江南人参。

2铁棍山药（河南温县的正宗）

河南温县·国家地理标志。中医里最正宗的怀山药。称号：怀参。

档次同级：都是山药第一梯队高端货。

——外观区别

1瑞昌山药

较粗、长棒形，表皮偏黄且凹凸不均，须根多。个头更大，更“壮实”。

2铁棍山药

细、硬、像铁棍，表皮深褐，细而直，毛须细密。

——口感&肉质

1瑞昌山药

肉白、黏液极丰富。软糯、清香、滑润。久煮不烂、不酸、不麻。

适合：煲汤、清蒸、清炒、拔丝、打浆

2铁棍山药

肉质更紧实、粉面、干面。口感偏“面”，像栗子。

适合：清蒸、煮粥、入药、打粉

——营养与药用偏向

1瑞昌山药

黏液蛋白、多糖含量高。偏养胃、润肺、口感好，日常吃很舒服。

2铁棍山药

皂苷、薯蓣皂苷高，中医药用认可度更高，更偏滋补调理。

——怎么选最实用

煲汤、给老人小孩吃、追求软糯不噎 → 选瑞昌山药。

入药、蒸着当主食、喜欢粉面口感 → 选铁棍山药。

炒菜、拔丝、做甜品 → 瑞昌山药更合适。

注意铁棍山药目前市场上很多，河南温县的最好，假冒铁棍山药也不少；瑞昌山药巿场少见，江西瑞昌以外几乎没有，好像没有见假冒的。