传播黄山徽州地方美食和小吃——徽州茶笋和燕尾笋。——徽州美食博客，欢迎吃货品尝打卡… 黄山地区一到清明，只要下雨，雨后春笋就像赶集似的一股脑破土而出，因为吃不完，所以古代的徽州人就把雷笋用盐水煮过后，烘干，成就了茶笋。还有一种传说，因为徽商的兴起，好多徽州人都在江浙沪一带经商，由于想念家乡的美食，为了便于携带和储存，且食用时方便，家人于是想尽办法，把笋子如此加工。 茶笋的吃法很多，食用前，必须用冷水涨发，并且去掉咸味。最简单的食用方法可以凉拌，可以炖，比如徽州炖三宝，主料就是茶笋，加上火腿，豆腐泡，那叫一个鲜。茶笋还可以炒，比如徽州家庭请客，红白喜事的浇头面上的浇头菜，都是茶笋加上豆腐干和肉丝炒制的，浇头菜不仅下面，下饭也非常不错。做炒菜的配料也非常nice，比如徽州炒粉丝的配料必须放上茶笋丝，不然就少点徽州风味。 当然，徽州茶笋的食用方法很多，可以蒸，还可以炸，是一种原料，多种烹调方法，这也是汇集了勤劳的徽州人民的智慧。