猜猜这是什么菜？新鲜鸡肠、鸡肝、鸡胗切得大小均匀，和泡姜、泡辣椒、芹菜、蒜苗一起，在铁锅里猛火快炒，酸香直钻鼻腔，嚼着脆嫩弹牙，辣得够劲又带着回甜，既开胃又美味，一顿能吃两碗米饭。知道是什么菜了吗？

答案揭晓：黔江鸡杂