蛋黄焗茄子。 家人们注意看，以后茄子买回来别总炒着吃了。今天在酒店吃饭的时候学了一个茄子的新吃法，咸香味美，老人小孩都爱吃，做法跟煮泡面一样简单，来看看我是怎么做的。 ·3毛一斤的茄子，把它的外皮削掉，再给它切成厚厚的薄片。削下来的茄子皮特别有营养，千万不要丢，一会还有大用。 ·接着加入一勺盐和一勺白醋，再倒入黄河水没过茄子，用手将它抓拌均匀。 ·把茄子放在淡盐水里浸泡3分钟，这样可以防止茄子氧化变黑。 ·然后用您可爱的小手攥干茄子中的水分，再加入两勺玉米淀粉，用手翻拌均匀，让每一块茄子都能裹上一层粉，像视频这样外表干爽不粘连在一起就可以了。 ·6成油温下锅炸，倒入茄子，刚下锅时千万不要去动它，让它有一个定型的时间。炸3分钟左右，将茄子炸至金黄酥脆，控油捞出。 ·另起锅倒少许食用油，放入两勺这个按照自己秘方调配好的海鸭咸蛋黄酱，用它来做咸蛋黄鸡翅、咸蛋黄虾、咸蛋黄茄子都非常好吃。 ·把它炒至流沙冒泡泡，再倒入炸好的茄子，快速的将它翻炒均匀，让每块茄子都能裹上酱汁。 ·再撒上一把葱花，翻炒均匀就能出锅了。 这样做的咸蛋黄茄子香甜可口，咸香酥脆，一上桌我家那两个老公都抢着吃。不知道这个海鸭咸蛋黄酱哪里有卖的朋友可以点我头像。