西辣蛋！这道菜真的是我家的“下饭神器”，一周吃三次都不腻！

酸甜浓郁的番茄汤汁，裹满蓬松的鸡蛋，还有脆嫩的青椒点缀，口感丰富到哭！舀一勺连汤带菜浇在米饭上，每一粒米都吸饱了汤汁，我能连吃两大碗！做法超级简单，厨房小白也能零失败！

✅ 食材准备 鸡蛋3个、番茄2个、青椒2根、蒜末。

👩‍🍳 做法步骤

1️⃣ 鸡蛋打散搅匀，番茄切成大块（大块出汁多），青椒掰成小块，切好蒜末。

2️⃣ 锅里油烧热，冒烟后倒入蛋液，快速滑炒至蓬松金黄，盛出备用。（油热是鸡蛋暄软的关键！）

3️⃣ 利用锅里的底油爆香蒜末，放入番茄块，加少许盐，耐心翻炒直到炒出红红的沙瓤状汤汁。

4️⃣ 放入青椒块翻炒至断生，加入一勺半蚝油和适量盐调味。

5️⃣ 倒回炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，关火装盘！

小贴士 番茄一定要选熟透的，切块大一点，加盐炒更容易出沙，汤汁才够浓郁，拌饭才香！这道菜拌面条也是一绝，还没吃过的朋友赶紧试试！