鸡汤汆海蚌——汆cuān烫——“以汤衬鲜、以氽锁嫩”—— 汆烫海蚌是关键，沸水里快速过一下，只要三五秒，用醇厚的鸡汤激发海蚌的清甜，氽烫瞬间锁住蚌肉的脆嫩。 我们刚刚有一个非常温馨的午宴首先我印象比较深刻的是第一道菜对方特别讲是一道福建菜——福建的海蚌这道菜是当年宴请尼克松同样菜当年的国宴有两道福建菜其中一道就是鸡汤汆海蚌 海蚌非常的特别
【郑丽文午宴吃到了尼克松同款福建菜】中国国民党主席郑丽文在10日下午的记者会上向大家介绍了当日的午宴。“非常温馨，”她说，“首先印象比较深刻的是第一道菜，因为特别讲说这是一道福建菜，而这道菜与当年宴请尼克森总统时的国宴菜一样。这道菜就是鸡汤海蚌，非常的特别。” 郑丽文郑丽文中外记者会郑丽文北京（记者 朱烨 北京报道）
