时下，用土豆做的西式炸薯条在很多地方盛行，它味美好吃，特受青年女性和儿童青睐。
土豆的淀粉含量高，在油炸的过程中会吸附大量油脂，导致热量飙升。一份100克炸薯条约有300-400千卡热量，是蒸土豆的3-4倍。由于炸薯条的热量高，吃后便必然使人摄入过多热量。经常吃，便会致人体重增加。肥胖与多种疾病相关，所以，应该尽量少吃炸制的土豆。
研究表明，油炸土豆的油温在120℃时，会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物。如果烹调油反复使用，在高温下还会产生其他有毒物质。油冒烟，油温即超过200℃。
近年，在不少家庭里炸制土豆的吃法，越来越盛行，在街头也时见小贩现炸现卖。如此炸制的土豆除附有大量油脂，热含量大外，所用的油通常都不更换，减了才添，油温一般也都超过200℃。吃了这样的土豆就必然隨之摄食了对身体有害的物质。
英国有专家报告称，常吃炸薯条的儿童，会发生记忆力下降和内分泌紊乱，还容易性早熟。
由此可见，市售的炸薯条，以及街头小贩和家庭里用油炸制的土豆，都是对健康不利的吃法。尽管味美好吃，却应该远离。如实在经受不住它的诱惑，一定要吃，笔者意见是：一年吃2-3次便可以了，该浅尝辄止。
(图取自网络；莲花山文）