为缺牙老人设计的两则示范食谱

日前（3月27日）笔者在《今日头条》发表的文章“缺牙老人该怎样吃才能获取充分营养”，较详细的阐述了为缺牙老人提供均衡膳食的必要性和怎么吃的方法，以及该注意的问题等，受到网友们的关注。

缺牙老人咀嚼能力差，饮食以稀食与流质为主。稀食与流质体积大，营养密度低，故应该一日吃五餐。与正常人的一日三餐相比，做到均衡营养是有一定难度的。因此，为缺牙老人设计食谱，是需要动番脑筋的。
作者特别强调为缺牙老人调配饮食，子女和护理员要有相当的爱心、细心和耐心。

以下的二则示范食谱，供老人家属参考。

食谱一
早餐:
燕麦片粥、馏豆腐(加切碎的韭菜)、蒸鳮蛋羹、蓝莓。
上午加餐:
牛奶、面包、苹果汁、米粉（可外购）。
午餐
馒头、炖鸡汤(鳮肉切成细丝，加胡萝卜丁)、蒸芋头（搗成泥状）、酸奶、草莓。
下午加餐
发糕（玉米面加白面）、南瓜小米粥（加肉未）、豆浆、芹菜汁。
晚餐
番茄豆芽拌面（将番茄切碎，放炒锅内炒成酱状，加调料，与切碎的绿豆芽一起拌入煮熟的面条中）、香蕉、酸奶。

食谱二
早餐
荞麦面包、蒸三文鱼、芝麻糊、果酱。
上午加餐
粗粮面包、蛋花汤（加菠菜，切末）、蓝莓、豆浆或牛奶。
午餐
发糕、玉米糁糊糊、小葱拌豆腐（将嫩豆腐切小丁，放开水中焯后沥去水，加调料，拌切碎的小葱）、梨汁（现榨）。
下午下餐
煮面片（加海参，切丁），蒸胡萝卜与鸡肉（俱切丁）、豆腐脑。
晚餐
大米粥（加瘦肉未）、蒸土豆（搗碎成泥，加少许糖）、蒸茄子(将蒸熟的茄子撕成细条、吃时蘸少许酱油)、酸奶。

附注:
牛奶和现榨果蔬汁可安排在餐时吃，也可当做零食随时吃。做为零食，兼代替日常饮水，能起到补水的作用。

本文为2024年3月27日头条号文章“缺牙老人该怎样吃才能获取充分营养”的续篇。

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衷心祈愿普天下老人安康快乐！

（图取自网络）