挖荠菜
眼下正值挖荠菜的时节。用韭菜刀子挖荠菜比挑刀子更合适，能避免长时间挖掘导致手上磨出泡。

雨水时节挖到的荠菜，可以带根食用。荠菜根味道清甜，无论是炒鸡蛋还是包水饺，都十分鲜美。

惊蛰后挖的荠菜，则适合去根食用。以往去根我都是用剪刀剪，今年跟着妹妹学会了用小刀削，又快又便捷。

挖荠菜时，最好远离房前屋后，前往空旷之地。这样既卫生，又不会踩踏庄稼。

气温越低，荠菜越鲜；挖得越早，鲜味越浓。

城市超市售卖的荠菜大多是大棚种植的，整棵呈现翠绿色；而野生荠菜富含花青素，颜色绿中泛红。

荠菜好挖，但择拣起来颇为费事。我半小时就挖了三小篮，合起来能装一大袋子，然而回家后去根、择黄叶杂草、清洗、焯水、淘洗，所花时间是挖掘的10倍。

我主要用荠菜炒鸡蛋和包水饺吃，友友们挖过、吃过荠菜吗？有什么好吃的做法？欢迎在评论区分享。

三月的荠菜 食用荠菜 土荠菜 全棵荠菜 野生大叶荠菜