延边人为什么在春天都喜欢挖婆婆丁吃

春风一吹，延边大地刚泛绿，您瞧吧——田间地头、山坡河畔，准保蹲着三三两两挖野菜的人。挖啥呢？婆婆丁！这玩意儿在延边人眼里，可是春天的头一口鲜。
您要问为啥偏爱吃它？头一宗，去火！一冬天猫在屋里，暖气烤着、火锅涮着，谁嘴里没起过泡？婆婆丁学名叫蒲公英，苦丝丝的凉性最大。挖回来洗净蘸酱，嚼上几口，那点虚火顺着嗓子眼就下去了。老话说“苦菜能败五臓毒”，半点不假。
第二宗，尝个野趣。大棚菜四季不断，可吃着总差点意思。婆婆丁不一样，憋了一冬天的地气全冒在嫩芽上。叶片带着锯齿，一掐冒白浆，那叫一个水灵。延边人讲究“应时而食”，春天不吃野菜，跟过中秋没月饼似的，浑身不自在。
您再品品第三宗——省钱又养生。菜场里金贵菜论两卖，婆婆丁遍地都是。挎个筐出门转一圈，个把钟头就能挖一袋子。回来焯水凉拌、蘸大酱、包饺子，吃不完的晒干泡水喝。这一举两得的事儿，精明人谁不干？
第四宗更有意思，怀旧！老一辈延边人，哪个不是吃苦过来的？开春青黄不接，就靠野菜填肚子。现在日子好了，可蹲在地里挖菜那股子踏实劲儿，忘不了。一家老小齐上阵，小孩认野菜、老人讲古话，挖的不是菜，是记忆。
最后一宗得说味道。婆婆丁嫩时脆生生，带着山野清香；老了却有回甘，像极了人生。延边人好这口苦中带甜，蘸上香其酱或者辣椒酱，苦辣咸鲜搅在一起。您琢磨琢磨，这不比大鱼大肉爽快？
看见没，一株婆婆丁藏着养生、乐趣、实惠、乡愁和美味。延边人挖它，挖的是春天的精气神。城里人忙着贴膘的时候，人家早在地里寻宝了。您说，这口鲜该不该尝？下次开春来延边，带上小铲子，咱也当回“现代陶渊明”！