纸包鱼从排队到闭店，不是口味不行，而是三大食品安全硬伤拖垮了它。

聊起近年餐饮行业的起落，纸包鱼绝对是最让人唏嘘的一个，曾经每到饭点就排起长队，年轻人争相打卡，如今却批量闭店，甚至很多经营多年的老店也悄然退场。

不少人觉得是大家吃腻了，其实不然，纸包鱼的倒闭，根源是三大食品安全硬伤，每一个都触目惊心。

首先是食材安全不达标，人民网曾报道，巴沙鱼因刺少、成本低，被大量纸包鱼商家选用。

但部分进口巴沙鱼存在养殖环境不达标、药物残留等隐患，而一些商家为节省成本，选用未经过严格检测的冻品巴沙鱼，直接威胁消费者健康。

其次是预制料监管缺失，2024年市场监管总局等六部门联合发文，要求严格把控预制菜原料质量和添加剂使用。

可很多纸包鱼商家为追求口感和效率，使用不合格预制料包，不仅掩盖了鱼肉的新鲜度，还存在添加剂超标的风险。

最后是经营过程中的食品安全漏洞，西安市碑林区市场监督管理局曾通报，一家纸包鱼餐饮店因餐具清洗消毒不到位，两次抽检均不合格，被处以罚款，这种细节上的漠视，让消费者失去了信任。

在食品安全越来越受重视的当下，纸包鱼行业接连触碰红线，倒闭自然成为必然，这也提醒所有餐饮从业者，唯有守住安全底线，才能长久立足。