学到了！男子去饭店点餐，为了不吃预制菜。没想到，他跟服务员说: “鱼香肉丝不放盐，麻婆豆腐要三角形的。”服务员记下去后厨问，结果过了一会，服务员告诉男子: “咱这边做不了。”男子随即离开饭店。

这天男子找了一家饭店吃吃饭，他找了个空桌，刚坐下来。这时就有一位服务员走过来，他问服务员: “咱这不是预制菜吧！”

服务员跟他说: “你放心，咱这都不是预制菜。”

于是他说: “给我来个鱼香肉丝，不放盐。再给我来一个麻婆豆腐，要三角形的。”

服务员跟他说: “好，这两个问题我记一下，我看咱能不能做。”他说: “好，那你去问一下。”

就这样男子等了一会，服务员便过来告诉他: “我问了一下，就是咱们这边做不了。”男子看做不了，他起身离开了这家饭店。

男子用这一招来分辨预制菜，引发网友们讨论。

有网友说: “要求本身没有难度，做不了原因有两点，一是厨师不想惯着他，二是预制菜。”

也有网友说: 麻婆豆腐切三角形的要求不合理了！这道菜在饭店本身利润不高，而且麻婆豆腐用的是嫩豆腐！还有切了块型比较小是为了方便入味，切三角块大了不入味砸招牌，而块小了，嫩豆腐滑溜的很不好切。”

还有网友说: “说白了，如果不是预制菜，按客户的做，提高知名度，老板不会不愿意，两个要求并不麻烦。”

【个人观点】
男子用这个方法来分辨预制菜，虽有一定道理，但不是万能钥匙。从后厨逻辑看，男子这两个要求确实能筛掉大部分预制菜。

比如鱼香肉丝的酱汁是调好的，预制菜很难单独不放盐；而麻婆豆腐预制版通常是碎块，不可能按男子需求切成三角形。

对于真正现炒的饭店，面对顾客提出的一些要求，厨师可以灵活调整，只要不是违背基本烹饪原理的要求。而服务员去问后厨，正常的反应要么是“可以不放盐，但不好吃”，要么是“三角形？我切给你”。

直接说“做不了”，那么十有八九是预制菜加热型门店。

不过，这种方法也有局限。像一些高端的预制菜或半成品，比如提前切配、调好酱汁的净菜，依然可以按需微调。而且长期看，饭店也有可能会推出“标准化拒绝话术”。

所以它更适合作为快速筛选工具，而非绝对标准。

下面给大家分享几个分辨预制菜的小妙招：

1.看上菜速度：点完单3-5分钟就上桌的热菜，十有八九是预制菜。就拿现炒的鱼香肉丝来说，再怎么快也得10分钟左右。

2.看菜品温度：预制菜复热往往是外烫内温，盘子烫手，但菜芯不够热。而现炒的菜锅气足，温度均匀。

3.看配菜形态：预制菜的青椒、胡萝卜切得极其规整，大小完全一致；但手工切的多少有点“人味”。

4.针对性点菜，多点土豆丝、手撕包菜、回锅肉这种必须现切现炒、考验火候的菜，少点红烧肉、梅菜扣肉。

5直接问：点菜时大方问一句“你家哪些菜不是预制菜？”对于敢正面回答的店家，一般心里有底。

最后，其实并不是所有的预制菜都不能吃，但花了现炒的钱，吃的却是工厂流水线的产物，这种“消费降级”没人愿意买单。

那么你对预制菜什么态度？欢迎评论区聊聊。

（信息来源: 广州广播电视台）