要问究竟打卤面打的什么卤?打卤面一般有两种卤，一种是素卤，一种是肉卤， 素卤一般有鸡蛋 ，黄花菜，木耳，香干，西红柿组成 ，肉卤一般有肉丁，香干，香菇，木耳等组成 ，吃打卤面 ，一般就是有素卤和肉卤，素卤的核心是鸡蛋 ，其他的食材，可以任意搭配 ，肉肉的核心是肉 ，其他的食材同样可以任意搭配 ，一切根据自己的口味来安排 。