老北京炸酱面的灵魂是酱还是面?老北京炸酱面的灵魂是酱 ，天下的白面条都是一种口味 ，吃面条丰富多彩的口味就在于它的配料，老北京的炸酱面有名 ，说的是老北京的炸酱有名 ，老 北京的炸酱特别好吃 ，老北京的炸酱配上面条叫绝配 ，所以叫老北京的炸酱面 。