别在跟风社区食堂了，初衷再好，不懂经营也白搭
前两年乌鲁木齐社区食堂扎堆落地，打着便民养老的旗号火爆一时。可短短几年过去，不少门店冷冷清清、濒临亏本倒闭，其实很多人早就预判到了结局。
我在六道湾、石家园子和食堂老板聊过，道出了行业真相。多数社区食堂开局思路就太死板，只盯着老年群体做低价餐，客源太少，根本扛不住房租和人工成本。
被迫放开全年龄段、上调售价后，局面依旧没好转。菜品口味老旧普通，完全跟不上大众胃口，价格和街边餐馆相比毫无优势，新鲜劲一过，食客直接流失。
本地老人大多勤俭节约，能在家做饭绝不外食，行动不便的基本都进了养老院，单一客群根本撑不起生意。
反观做得红火的食堂，全都灵活变通，不限年龄、不限辖区住户，性价比高还支持打包。真心想说，便民项目光靠扶持补贴根本走不远，贴合市场、灵活经营，才能真正活下去。
