平时去菜市场买菜，相信很多人都有同一个疑惑：现在买一只新鲜活鸭，少说也要五六十块，农家散养的土鸭，价格更是轻松突破一百元。可大街小巷的熟食店、超市里，一整只色泽诱人、烤得香喷喷的烤鸭，售价仅仅只要19.8元。

巨大的价格鸿沟，让不少人心里犯嘀咕，纷纷不敢下手，总觉得这么便宜的烤鸭，要么是病死鸭，要么是打了激素的速成鸭，吃起来有损身体健康，一直心存戒备。其实大家都误会了，便宜烤鸭便宜有门道，并不是鸭肉不安全。

首先两种鸭子本身就不是同一个品种。菜市场售卖的活鸭大多是麻鸭、土鸭，生长周期长达四五个月，慢慢散养觅食，生长速度慢，肉质紧实鲜美，适合炖汤进补，养殖周期长、成本高，售价自然很贵。

而低价烤鸭专用的是良种白羽速成鸭，天生生长周期短，三十天左右就能正常出栏。网传的激素鸭都是谣言，给鸭子打激素成本极高，还会导致鸭子大批量死亡，养殖户得不偿失，正规鸭源全都经过食品安全检疫，可以放心食用。

最核心的原因，就是鸭子一身都是宝。大型屠宰工厂收购活鸭之后，会把鸭脖、鸭爪、鸭舌、鸭内脏全部拆分单独售卖，鸭绒还能做成羽绒服。鸭子大部分利润，早就靠这些副产品赚回成本。

剩下的整鸭鸭坯批发价极低，商家拿货成本本来就不贵，加上直接半成品烤制，省去宰杀、拔毛的人工费用，哪怕卖19.8元一只，依旧有钱可赚。只是速成鸭油脂大、肉质偏软，口感不如土鸭，正规店铺购买，完全不用担心安全问题。