1. 和面：面粉加少许盐、温水，揉成偏硬面团，醒面30分钟，反复揉至光滑，再醒20分钟。
2. 备卤料：锅中倒油，爆香葱姜、八角、干辣椒，放入牛肉/豆皮翻炒，加生抽、老抽、盐、清水，小火卤20分钟。
3. 扯面：面团搓长条抹油，醒10分钟，抻拉成宽薄板面。
4. 煮面：水开下面，煮熟捞出，浇上热卤、汤汁，撒香菜、蒜末、辣椒油即可。筋道入味，家常快手又好吃。
1. 和面：面粉加少许盐、温水，揉成偏硬面团，醒面30分钟，反复揉至光滑，再醒20分钟。
2. 备卤料：锅中倒油，爆香葱姜、八角、干辣椒，放入牛肉/豆皮翻炒，加生抽、老抽、盐、清水，小火卤20分钟。
3. 扯面：面团搓长条抹油，醒10分钟，抻拉成宽薄板面。
4. 煮面：水开下面，煮熟捞出，浇上热卤、汤汁，撒香菜、蒜末、辣椒油即可。筋道入味，家常快手又好吃。
