茄子切滚刀块，撒盐腌十分钟杀出水分，挤干裹薄淀粉。
油温六成下锅炸至金黄捞出；留底油爆香葱姜蒜、干辣椒，放生抽、少许老抽、白糖、盐和清水调成料汁。
倒入茄子翻炒入味，大火收浓汤汁即可，软糯入味。
茄子切滚刀块，撒盐腌十分钟杀出水分，挤干裹薄淀粉。 油温六成下锅炸至金黄捞出；留
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茄子切滚刀块，撒盐腌十分钟杀出水分，挤干裹薄淀粉。
油温六成下锅炸至金黄捞出；留底油爆香葱姜蒜、干辣椒，放生抽、少许老抽、白糖、盐和清水调成料汁。
倒入茄子翻炒入味，大火收浓汤汁即可，软糯入味。