牛肉切粗丝。然后放入胡椒粉、淀粉、蚝油、花雕酒、生抽，一点老抽抓匀，喷上食用油腌制15分钟备用
这个炒面好吃的关键是劲道的面条，我用的是海氏M5Max静音多功能厨师机做的面条，这款厨师机一机多能，不止揉面，搭配上相应的拓展配件，压面、绞肉、榨汁、切菜都在行，市面上有些厨师机和面动力不足，而且容量太小，但是这款厨师机是800w直流电机，动力强劲且稳定，一次最多和面 1500g，持久运行不发烫厨房小白轻松掌握。它还有专研防黑粉设计，持久运行无黑粉，安全又卫生。以前我觉得厨师机是智商税，用了之后：真香。
做法如下
制作面条
1⃣️面粉300克 全蛋50克 盐3克 清水80-90克。
2⃣️厨师机 2档 3分钟 → 3档 7分钟和成面团
3⃣️分 3份擀开，用制面机反复压成光滑面片 → 切细/粗面条，
4⃣️水开煮面，熟了过凉水沥干备用。
调一个料汁：生抽两小勺，蚝油1勺，老抽1勺，鸡精半勺，孜然粉半勺，辣椒粉1勺。
起锅烧油，油热将牛肉炒熟盛出，加入蒜，干辣椒炒香，放入青红辣椒炒断生，加入牛肉和沥干水分的面条，放入提前调好的料汁，翻匀即可出锅
