小炒鸡腿肉，焦香的鸡腿肉与干辣椒、花椒相结合，再加上花生米的酥脆，一口下去拌着饭吃，一口下去唇齿留香，做法家常。不管是招待客人，还是上班族的姐妹带饭去公司，或者是天热想喝点冰饮料，这个菜都是比较好的搭配。
👩‍🍳做法如下⬇️
鸡腿肉去骨切小块，放生抽、蚝油、胡椒粉、米酒、老抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
起锅烧油，油热将鸡腿肉炒至水分炒干。很多姐妹不知道水分炒干是什么样子的，就是锅中的油变清透不浑浊。加入提前准备好的干辣椒、花椒、蒜、小米辣糍粑、辣椒炒香，将肉佐料炒入肉当中，再放入准备好的青尖椒炒至断生，再加入提前准备好的花生米、芝麻、适量的盐和一点糖，翻匀即可出锅。