中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。

说起来也有意思，国人不爱吃马肉，一半是心理坎，一半是口感坎。老祖宗传下来的观念里，马从来不是 “食材” 的定位。

古代是战马是坐骑，是能跟着人出生入死的伙伴，“汗马功劳”“老马识途” 全是褒义词，真要端上餐桌，多数人心里总有点别扭。

再加上马肉纤维粗、肉质偏紧，没点手艺很容易煮得发柴，价格又和普通牛肉差不了多少，性价比实在不高，普通家庭犯不上特意买来做。

也就新疆、内蒙古这些牧区，当地少数民族有吃马肉的传统，熏马肠、马肉抓饭是特色，算下来国内正经消费的马肉，占总产量的比例其实不高。

国内卖不动，不代表全世界都不认。恰恰是这种饮食文化的错位，给这条产业链留出了巨大的生存空间。咱们觉得 “上不了台面” 的马肉，漂洋过海之后，在不少国家反倒成了抢手货。

最典型的就是日本。他们把马肉叫 “樱肉”，因为切开来瘦肉粉嫩、脂肪分布均匀，看着像樱花花瓣。

在东京的居酒屋和高级餐厅，马肉刺身是正儿八经的高端菜品，薄薄切一盘，蘸着酱油芥末吃，售价能卖到几千日元。

日本本土产马肉极少，大部分都靠进口，中国产的马肉因为品质稳定、价格合适，在当地市场占了不小的份额。

除了生吃，马肉火锅、寿喜烧里也常有它的身影，主打一个低脂高蛋白，很受注重健康的年轻人欢迎。

往西边走，中亚国家对马肉的需求更是刚需。哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦这些地方，冬天冷，马肉脂肪含量适中、热量足，熏马肠、煮马肉是过节餐桌上的硬菜，家家户户都得备上。

新疆伊犁产的马肉，因为和中亚饮食习惯契合，很多加工好的成品直接通过口岸发过去，连口味都不用怎么改。

再远一点的欧洲，吃法又不一样。法国、意大利、比利时这些国家，不怎么吃整块马肉，更喜欢把它搅碎了做香肠、火腿，或者做成肉馅铺在披萨上、拌在意面里。

对他们来说，马肉是一种性价比很高的红肉，价格比牛肉便宜不少，营养却差不了多少，很多食品加工厂都愿意采购中国马肉当原料，经过二次加工之后贴上本地品牌，消费者根本吃不出区别。

还有中东的伊斯兰市场，通过清真认证的马肉同样销路不错，靠着 “一带一路” 的贸易通道，出货量一年比一年大。

整条产业链跑下来，其实特别低调。养殖在西北的草原上，屠宰加工都在有正规资质的工厂里，产品包装全是外文，直接走冷链进港口集装箱，从出厂到上船，几乎不经过国内消费市场。

普通人别说吃了，连见都很难见到。就是这么一个没人注意的行当，靠着对接全球不同的饮食需求，硬生生把 “本土冷门” 做成了 “海外畅销”，一年下来出口额能到几个亿，算上上下游养殖、加工、物流，整个产业盘下来有几十亿的规模。

说穿了也没什么神奇的，无非是找准了市场的错位 —— 咱们因为文化和口味不用的东西，换个地方刚好是人家需要的。

这种闷声做事的隐形产业，看起来不起眼，实则是中国农产品对接全球市场最实在的样子。不用喊口号，也不用蹭热点，把货做好、把渠道打通，哪怕是再小众的品类，也能在世界市场上找到自己的位置。

信息来源： 综合参考联合国粮农组织数据、搜狐新闻2026年2月6日报道《中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？》、海关总署2025年7月马肉出口统计、内蒙古自治区人民政府官网2025年9月1日报道等。