【粽子不好消化的锅糯米不背】糯米吃对了其实是很好消化的 很多人都有这样的印象，就是粽子不好消化。但把这个锅算到糯米头上可就实在无辜了些。

糯米的营养成分和大米一样都是淀粉，淀粉从结构上来说主要分为直链淀粉和支链淀粉两种。糯米中的支链淀粉占到80%以上，就比其他种类的米更黏一些。黏乎乎的糯米如若制作成糯米粥等食物，对人体来说是易消化的，因为糯米中的支链淀粉更容易水解糊化，更容易吸收，人体的血糖反应也更加明显。因此，其实糯米本身是好消化的，但糖尿病患者需谨慎。

❓既然糯米好消化，那为什么很多人吃完粽子以后还觉得胀得慌呢？

👉 首先，别看糯米个头不大，但是质地特别致密，包粽子的时候总是不断压紧，你随便几口咽下去的两个大粽子，可能就差不多是三碗米饭的重量了，想一想，变成三碗米饭这么大的量，是不是吃撑就容易理解了。而这么致密的结构，也让消化液难以分解，也就不容易消化了。

👉 另外，大多数时候，我们粽子并不是蒸完了就趁热吃，冷却之后由于淀粉老化回生，粽子的口感韧性增强，这时往往就不易消化。而且，现在市面上常见的粽子里，还有更多其他高油脂的成分，比如蛋黄、肥肉，那粽子消化的难度就又增加了。（武汉协和医院）粽子