中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的 “隐形帝国”。

2026年初，联合国粮农组织总部的大屏幕上，一行数据格外刺眼——“Global Horse Meat Production”。中国在这项统计中独占鳌头，这意味着仅这一年，就有470万匹马从物理层面 “消失” 了。

这个数字像一道隐形的洪流，在现实世界中却不见踪影。当你走在北京、上海或者广州的菜市场，猪肉、牛肉、羊肉琳琅满目，甚至连驴肉都有自己的一席之地，唯独马肉，像被刻意从菜单上抹去了一样。

一个年产值数十亿的产业，为什么在国内几乎没人吃？

答案不在国内，在海外。

很多人想不到，在我们眼里 “上不了台面” 的马肉，在不少国家却是正经的热门食材，日本人把马肉叫做 “樱肉”，瘦肉颜色粉嫩如樱花，顶级马肉刺身是居酒屋里的高端菜品，一份能卖到几千日元。

欧洲的法国、比利时等国，习惯把马肉混入香肠、汉堡肉，价格只有牛肉的三分之一，高蛋白低脂肪的属性很受普通家庭欢迎。

中亚的哈萨克斯坦更不用说，熏马肠、马肉抓饭是冬日刚需，马肉就是当地人的日常红肉。

海关的统计数据最实在，2025年7月，单辽宁一省就向日本出口了17吨多鲜冻马肉；同年6月，全国对日出口马肉超过24吨，单月就能创汇四十多万美元。

这还只是单一国家、单月的体量，算上欧洲、中亚的长期稳定订单，整个马肉出口产业年产值达数十亿元，上下游养殖、屠宰、加工、物流全链路算下来，能带动十几万就业，是个不折不扣的 “隐形产业”。

这条产业链低调到什么程度？绝大多数国人一辈子都感知不到它的存在，产业源头在新疆伊犁、内蒙古赤峰这些传统牧区，牧民养殖的淘汰役马、改良肉用马，一匹成年马可出两百多公斤肉。

马匹收上来后直接进入当地标准化屠宰厂，低温无菌车间里，48小时内就能完成分割、排酸、真空锁鲜全流程。

有意思的是，这些产品从出厂开始，包装上印的就全是外文，压根没打算进入国内市场，加工好的马肉直接装上冷链货车，运往天津港、青岛港装船出海，或是搭上中欧班列一路向西，直达海外客户仓库。

从草原牧场到外国人的餐桌，整条链路闭环运行，国内消费者自然见不到它的踪影。

说到这肯定有人好奇，咱们自己产这么多马肉，为啥国内就没人吃？核心原因从来不是马肉不能吃，而是几千年的文化和历史，早就把马划出了普通 “食材” 的范畴。

往根上说，古代马是战略级的生产资料，冷兵器时代它是骑兵的核心战斗力，平日里是民间最快的交通工具，历朝历代都有严令，禁止民间私自宰杀马匹，重者可判绞刑，几千年的禁令代代相传，“马不能吃” 的认知早就刻进了很多人的潜意识里。

再加上文化里的情感滤镜，马向来是忠诚、勇猛的象征，汗马功劳、马到成功，全是刻进文化里的褒义意象。在很多人心里，马更像 “伙伴” 而不是 “牲口”，吃马肉心理上这关就过不去。

再加上民间 “驴肉香，马肉臭” 的刻板印象，觉得马肉发酸发柴，多数人连尝试的念头都没有。

而且马是单胃动物，饲料转化率远低于牛羊，养殖肉马性价比不高，国内没形成消费市场，自然没人愿意做这个生意。

当然也不是全中国都不吃，新疆、内蒙古的牧区，还有西南部分地区，马肉是当地特色美食，熏马肠、马肉火锅都是家常菜。

但放在14亿人的消费大盘里，这点体量几乎可以忽略，根本撑不起每年几百万匹的屠宰量。

说白了，这就是最现实的市场选择：国内没需求，海外有市场，整条产业链干脆直接对接海外，悄无声息地做成了一个 “隐形帝国”。

它没有话题度，也没人炒作，却实实在在把国内不受待见的资源，变成了外汇和地方收入。

这也是全球化最有意思的地方，一样东西在这边无人问津，换个地方就能找到自己的价值，这个不起眼的马肉产业，恰恰是中国无数细分出口产业的缩影——低调，却足够扎实。



信息来源： 综合参考联合国粮农组织数据、搜狐新闻2026年2月6日报道《中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？》、海关总署2025年7月马肉出口统计、内蒙古自治区人民政府官网2025年9月1日报道等。