传统上被视为法国顶级美食的鹅肝，如今正面临来自中国的强劲竞争。随着中国鹅肝产量快速攀升、价格更加亲民，业内预计中国可能最快在今年超越法国，成为全球最大的鹅肝生产国。鹅肝通常以强制喂食育肥的鸭肝或鹅肝制成，过去在中国属于高档菜肴，如今已逐渐走向大众餐桌，不仅可用于炒饭，也可切片放入火锅涮煮。在中国餐馆，一片鹅肝售价约30元至70元人民币，远低于法国餐馆每份15欧元至40欧元的价格。