广东顺德这家莫氏鸡煲，三个月前门口排队的人能把整条村道堵死。有人从中午等到晚上，七个钟头就为吃一口鸡煲。可现在呢，过去一看，店里冷冷清清，一天就十多桌客人。

这个结果，莫叔早就预料到了，莫叔全名莫干明，六十二岁，顺德伦教仙塘村人，守着这家鸡煲店二十多年，爆红之前，莫叔的生意一直不温不火，维持着街坊生意的规模，每天卖几十只鸡，日子过得踏实，让他没料到的是，一条探店视频把这一切全打乱了。

美食博主刘雨鑫到仙塘村来拍莫氏鸡煲，莫干明一见到镜头就摆手，反复跟博主说，味道一般般就行了，别拍太好，他忙不过来。说着说着还主动交代，店里鸡排骨部分食材用的是冻货，外地朋友不要专程来。

这番话拍进了视频里，发到网上，网友觉得莫叔这个人太实在了，一般开店的谁会这样说。视频播放量短时间内突破数百万，莫氏鸡煲直接冲上全网热搜。

流量来了之后，仙塘村那条窄窄的村道直接被堵死，每天有大批外地食客专程驾车赶来，把周边停得满满当当，严重影响到了村民的正常出行。

伦教街道交警部门和仙塘村村委会迅速出面介入，在鸡煲店附近紧急辟出临时停车场，对核心路段启用单向限行管控，还组织治安员和志愿者在现场维持秩序，这一套应急措施保障了大量游客的安全，仙塘村才没有彻底乱套。

莫干明说，这波流量对他来说意义很特别，莫叔在顺德承包鱼塘养水产，结果一场台风引发的洪涝把鱼塘淹了，血本无归，欠下一百八十多万元的债。从那以后莫叔开起鸡煲店，靠卖鸡一点一点往回还，二十多年从没赖过账。爆红之后营业额猛涨，莫叔把这笔跨越半生的欠款全部还清，这才算了了一桩心事。

流量退得也快，进入五六月份，广东气温逼近三十多度，没几个人愿意顶着大太阳去围炉吃热气腾腾的鸡煲，莫叔堂弟说这是最直接的原因。

更麻烦的是，爆红期间门店一天要卖两百多只鸡，自养走地鸡的产能根本跟不上，四月初开始换用温氏中华土鸡替代供货。食客们排了几个小时队，吃到的鸡肉口感发柴，汤底味道也不对，大众点评评分从4.8分跌到3.6分，差评在品质和价格上集中爆发。

很多网红店借着网络东风火得一塌糊涂，寿命普遍也就维持个一年左右，真能熬过三年考验的寥寥无几，流量终究只是锦上添花的东西，一旦热度和猎奇心理散去，食客的舌头骗不了人。

莫干明名气也见识过了，债也还清了，如今他脑子比谁都清醒，他知道村道边上的这家店能活二十多年，靠的从来不是网络上的喧嚣，而是踏踏实实守住自己的本分，用真材实料和实在的服务换来顾客的点头，只有这样，鸡煲店的炉火才能安安稳稳地继续烧下去。

相关来源：南方+ 《爆红三个月流量退潮！顺德绀现莫氏鸡煲实地回访》