除了做饭放糖，还有一个让湖南人觉得暴殄天物的做饭方式，那就是勾芡。都说湖南人做饭红是红，绿是绿，清清爽爽全是香喷喷的锅气。可一旦辣椒炒肉、酸辣鸡杂、雷椒烧茄子，这些菜出了湖南，全都给你黏黏糊糊的勾芡，湖南人吃完都得给猪哀悼三天。
湘菜主打一个辣可以，重油重盐可以，勾芡绝对不行！要不说湖南人的胃出了省，就是没有额娘的野孩子，硬撑。