之前说起过，不同时代，对富贵的判断标准，其实差得非常远，有的时候实际上是返着的。 所以今天的人看很多真正的传统，理解也就不一样。

今日整个中国北方，特别是京津和华北地区，受旗人的饮食文化影响都很大。旗人以肉为主食，各种面粉制成的主食，烧饼也好，大饼也好，都是为了配肉吃的。 很多饮食文化，也都由此而来。比如喜欢喝很浓的茶——天津叫酽茶——老舍小说《柳屯的》里面松儿大爷喝茶要“闷得酽酽的”——喜欢喝豆汁之类发酵的东西。喜欢吃酸甜的东西，糖堆儿，京糕条之类的——山楂糕叫京糕，也是因为北京的旗人爱吃——炒各种肉菜比如爆三样，单爆腰，卤煮喜欢放生蒜或就生蒜吃去腻，也都是为了助消化。其实爆肚之类的东西放芝麻酱，提味之外也有助消化的作用。今天的白领以吃得少特别是吃肉少为荣，看这些东西自然不顺眼。