“脸都不要了！”福建福州，一男子吃了半根自家种的黄瓜，入口就觉得味道发苦，可他没当回事，结果才过了1个小时，就开始剧烈恶心、反复呕吐、肚子绞痛、水样腹泻，送到福建省第二人民医院后，检查发现谷草转氨酶高到1526U/L，正常上限才40U/L，医生诊断为葫芦素B急性中毒，还发展成急性肝衰竭，差点把命搭进去，网友：苦瓜发苦能吃，黄瓜发苦就千万别吃了。

福州这名男子吃的是自家种的凉拌黄瓜。才吃了半根，一小时后人就受不了了。送到福建省第二人民医院一查，谷草转氨酶飙到了1526 U/L，正常值最多40 U/L，超出38倍以上，被确诊为葫芦素B急性中毒引发的急性肝衰竭。

接诊的重症医学科周晓医师说黄瓜一旦被虫咬受伤，或者生长期间出现基因突变，就会大量生成葫芦素B。这是一种四环三萜类化合物，急性毒性比部分砒霜还猛，而且性质极稳定，耐高温、耐蒸煮，日常的爆炒、水煮根本分解不掉。

很多人以为切掉发苦的部分就行，其实毒素会通过维管系统在整根瓜里扩散。削皮、冲洗、加热都没用，只要尝到明显苦味，整根都得扔。

男子之所以这么严重，是因为葫芦素B会直接损伤肝细胞膜，让肝细胞坏死，大量酶漏进血液。潜伏期只有10分钟到2小时，轻则恶心呕吐，重则急性肝衰竭，甚至危及生命。

自家种的菜，往往让人更放松警惕。可偏偏是自家阳台、庭院里种的黄瓜、丝瓜、瓠瓜、西葫芦，更容易因为虫害、干旱、高温、基因突变而富集毒素。

网友说得对，苦瓜的苦味来自苦瓜苷，安全可食。但黄瓜、丝瓜、瓠瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜、甜瓜、西瓜一旦发苦，就是葫芦素B在报警，整根丢弃，别拿侥幸试命。

夏天吃瓜前，切一小块用舌尖舔一下。入口明显苦，直接扔。误食后立刻吐掉残渣、漱口，喝温水或牛奶稀释，出现剧烈呕吐、腹泻、头晕立即就医，千万别扛。

一根黄瓜几块钱，一条命却只有一次。宁可浪费一口菜，也别赌上一家人。

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