种植香菜优先选凉爽时节，春秋两季最为合适，高温夏季容易抽薹老化、口感发苦，冬季低温可覆盖薄膜保温。播种前先处理种子，香菜种子外壳坚硬直接出芽慢，可将种子放在平整地面用鞋底轻搓，把圆果搓成两半分开籽粒，随后用清水浸泡十二小时左右，捞出沥干裹上湿布放在阴凉处催芽，露白后再下地能大幅提升出苗速度。土壤要疏松肥沃、排水顺畅，提前翻耕地块混入腐熟农家肥或是缓释有机肥，整平耙细避免土块结块，浇透底水待水分下渗后均匀撒播种子，表层覆盖半厘米左右薄土，土面干燥时轻喷清水保湿，出苗前维持土壤微湿，避开强光暴晒，出苗后若幼苗过于拥挤要分次间苗，苗间距保留两三厘米，防止争抢养分长势细弱。日常浇水遵循少量多次原则，土表发干再补水，积水极易造成烂根，生长期追肥以稀薄氮肥为主，间隔二十天施加一次淡肥水，促进叶片繁茂鲜嫩，若光照过强正午适当遮阳，能延缓香菜提前抽苔。日常留意蚜虫、小菜蛾等虫害，少量虫害可人工摘除虫叶，大面积种植可选用低毒生物药剂喷施，成熟采收可按需拔取整株，也能分批掐取外层叶片，养护得当可持续多次采摘食用。