不知道从什么时候开始，汕头的肠粉开始脱离猪牛鸡三种传统馅料，开始往奇奇怪怪的方向发展，什么牛腩、奥尔良鸡肉、孜然羊肉、酸菜牛肉、猪颈肉、腊味叉烧等等；潮州揭阳还有各种加蔬菜的肠粉，比如竹笋、南瓜、草菇、金针菇、韭黄、苦瓜、吊瓜什么的。其实我现在也不那么坚持传统了，我也在尝试接纳各种肠粉，比如前阵子吃的酸菜肠粉就不错，而竹笋肠粉也是我比较喜爱的。

图中是珠江路的七品香肠粉，应该是新开的，店家超级热情，听他的普通话非常普通，以为是潮汕人，一直和他说潮汕话，后来才知道是说粤语的。首先夸下他们，肠粉默认有配海带紫菜浓汤，一坐下店家还上了一杯洛神花水，这个在汕头真的是从没见过的福利。另外一个需要表扬的就是菜脯虽然是原味的，但是很酥脆口感很好。

然后说他们的粉皮，有两种，一种是传统皮，一种则是蔬菜汁；肠粉种类没有纯粹的猪肉和牛肉，只有牛腩、梅菜扣肉、猪肉竹笋、鲜菇滑鸡、海鲜和腊味几种，都是12元。图中分别是正常粉皮的牛腩，以及蔬菜汁皮的猪肉笋丝，两种粉皮都不是纯米浆，有加了薯粉，且比例偏多，吃起来是粘牙的口感。

猪肉这条的竹笋虽然写着笋丝，但其实却是笋粒，猪肉不是肉末，而是一整片的，口感很嫩，可是味道偏淡，而且鸡蛋根本没有打散，感觉只有75分，但是拌上辣椒酱之后瞬间提升了不少。而牛腩这条就蛮不错的，也是默认有鸡蛋，牛腩本身味道就不错，加上蒜泥辣的加持，个人感觉有个80分，的确可以一试。