种植羊肚菌首先要把控好季节与场地，羊肚菌属于低温真菌，最佳栽培时段集中在秋冬至早春，气温稳定在8至16摄氏度时最利于出菇，高温环境极易造成菌丝烧菌、不出菇甚至烂菇，露天大田种植多选择十月下旬到次年二月，大棚设施栽培可灵活微调播种时间，避开持续高于20℃的天气。栽培场地优先挑选地势平坦、排水通畅、土质疏松透气的沙壤土或稻田土，土壤酸碱度调至中性偏微碱最佳，种植前要彻底清理田间杂草、残茬与枯枝，深耕翻土二十厘米左右，暴晒一周杀菌杀虫，若地块往年有杂菌、虫害爆发史，可均匀撒入生石灰调节土质同时抑制有害微生物，之后起宽一米二左右的畦面，畦间预留三十厘米深排水沟，避免积水浸泡菌床。菌种准备分为母种、原种与栽培种，农户直接选用成品袋装栽培种即可，优质菌种菌丝洁白浓密、无黄绿水渍、无霉斑异味，运输存放全程保持低温避光，播种前提前将菌种置于室温缓温两小时，防止温差刺激损伤菌丝。播种前先给畦面浇一次透水，让土壤手握成团落地即散，含水量维持在六成左右，待表层无明水后均匀撒播碾碎的菌种，播种量控制在每亩两百至三百公斤，播完后覆盖三至五厘米厚的湿润细土，覆土不宜过厚阻碍出菇，也不能太薄导致菌丝失水干枯，覆土完成后搭建简易遮阳棚或覆盖黑色地膜，地膜仅起到保湿控温作用，待土层表面布满白色菌丝形成菌霜时及时揭膜通风。营养袋是羊肚菌高