欢迎收看打工人拒绝外卖，自己做饭。今天吃的是软糯入味的江西辣鸭掌。
·鸭掌洗干净冷水下锅，加料酒、大葱，焯水两分钟夹出倒入高压锅里，加开水，水量盖过鸭掌即可。
·放入屏幕下的这些大料：干辣椒、白芷、八角、香叶、桂皮，加一勺生抽、半勺老抽、半勺盐，上汽后中火压15分钟即可。这个汤汁必须保留，后面会用到。
·油热放蒜末、小米椒、两勺辣椒粉，中火翻炒出香味倒入鸭掌，再倒入一碗之前留的卤汁，放一勺醪糟、适量蚝油、鸡汁跟五香粉也来一点，搅拌均匀，煮开后中火再煮10分钟以上。
·出锅前加大葱、青椒、藤椒油，开大火快速收汁，让每只鸭掌都裹满浓郁的汤汁。
鸭掌软糯脱骨又入味，好吃到停不下来。