台北今天是台风天，外头刮大风下大雨，外卖平台都停止送餐，正好又到了我下厨展身手的好时机了。

先声明，前面的话只是开开玩笑，谈不上什么“身手”，就是发挥一点创意，把冰箱库存的食材配一配，凑出两人份的“什锦烩饭”和“酸辣汤”。（儿子“小龙马”才三个月，只能吃奶。）这其实就是我儿时常到住家旁的小馆子点的组合，也算是我记忆深处的味道吧！

我做饭不拘形式，有什么就用什么，酸辣汤少了猪血也不打紧，用金针菇、嫩豆腐一样可制造顺滑的口感，再把剩下一点的蕃茄、胡萝卜也下锅。

我因为很爱喝酸辣汤，经常做这道汤品，加什么料视手边的存货灵活变化。记得第一次到山东丈人家，大家擀皮包饺子，我提议做在台湾最常用来配水饺的酸辣汤，然后便买了食材“说干就干”，结果岳父母啧啧称奇，一直问这是不是从餐馆买来的。

至于什锦烩饭更完全是临机一动，因为这样省了烧好几道菜来配饭，味道又浓郁好吃，就把过年前买的海参拿来用，还有虾仁、肉片、甜椒、蔬菜丰富层次，同时让色相更好看，真的是既简单又美味的“台风天料理”！