在物资匮乏的50至70年代中期，一盘咸菜配两碗饭很常见。那时候吃稀饭如玉米糁子、面糊、米汤等，就的多是咸菜。有时吃馍，也夹着咸菜。咸菜又叫大头菜，切成咸菜丝吃。这是由于人们缺钱，而咸菜便宜且可囗，经济实惠。况且咸菜是用盐淹的，吃几天也不容易坏。记得当时中学生上学，为了省钱，就背着馍和咸菜丝，在灶上买碗稀饭，泡馍就咸菜当顿饭。当然，人们有时也吃白菜、萝卜等大路菜，但相比而言吃咸菜还是多。