山西三白西瓜（万荣三白瓜）
得名白皮、白瓤、白籽，民间形容：皮如玉、瓤如脂、籽如珠
外皮：底色白，带淡绿细纹，果型椭圆硕大
瓜瓤：乳白色/浅黄，区别普通红瓤西瓜
籽粒：嫩瓜籽洁白，完全成熟后略呈浅褐
核心产区：山西运城万荣县，以南张乡、裴庄乡、高村乡黄河滩沙土地为主
黄河滩疏松沙壤土、光照足、昼夜温差大，是独有生长条件。
明代开始种植，明清时期为皇家贡品，《万荣县志》《本草纲目》均有记载，距今数百年种植史 。
2013年国家农产品地理标志；2021年入选全国名特优新农产品 。
个头大：单瓜普遍7–10斤，最大可达12斤以上，晚熟品种，8–9月集中上市 。
糖度仅8–10度，不齁甜，肉质绵沙多汁，自带清润果香；区别普通高糖红瓤西瓜，老人、控糖人群友好。
“可以喝的西瓜”
熟透的瓜不用切块，削去瓜尾，用勺子搅动瓜瓤直接化成清甜瓜汁，加蜂蜜/白糖饮用，冰镇解暑效果极佳。
常温阴凉处可存放至当年年底，耐长途运输，是少见能跨秋冬保存的西瓜品种 。
营养价值（核心优势）
高硒：硒含量是普通西瓜20多倍，抗氧化、滋养身体；
富含18种氨基酸、钙、钾、镁、铁、锌等多种矿物质；
低糖低热量，清热利尿、润喉去火，民间称天然“白虎汤”；
食疗作用：缓解咽喉肿痛、解暑护肝、辅助调理血压、肾炎水肿，瓜皮可凉拌做菜，瓜籽炒熟可食用 。
直接切块吃：七八成熟瓜，果肉紧实沙嫩，清爽解腻；
瓜汁饮用：完全成熟老瓜，取瓤搅汁，冷饮最佳；
瓜皮利用：削去外层硬皮，白瓤切片凉拌，清热去火。
山西万荣黄河滩万亩种植基地，亩产约6000斤；依托地理标志打造特色农产品，是运城标志性特产，中秋、秋冬送礼热门瓜果。