凉菜、切开瓜果隔夜食用食物中毒高发，隔夜凉菜即使闻不出酸味、没有发黏，毒素依然存在，食用后容易急性肠胃炎：腹痛、腹泻、恶心呕吐、发烧。
一次只做一餐分量，中午凉拌菜尽量当天吃完，剩余直接倒掉，不存放至晚上、隔夜。
如需临时存放（不超过2小时）
凉菜密封装好，西瓜切面覆盖干净保鲜膜，尽快移入冰箱；存放不超过4小时，且不建议隔顿再吃。
切开后尽快吃完；吃不完切掉表层1厘米果肉再密封冷藏，最好当日吃完，放至次日直接丢弃。
卤味凉拌、凉拌豆制品、凉拌肉类、拌凉粉面筋，比纯素菜更容易滋生致病菌，坚决不隔夜。
汤汁浑浊、发黏、发酸、异味、表面起泡、颜色发暗，切勿舍不得丢掉。
一旦吃完出现腹痛、上吐下泻、浑身乏力：
少量多次饮用淡盐水防脱水；症状轻微可居家观察；持续呕吐腹泻、发热、便血、浑身虚脱，立刻就医。

补充小提醒
夏季高温环境下，凉菜、切开瓜果隔夜食用食物中毒高发，最稳妥的原则：当天制作、当天吃完，剩菜不隔夜。