做炸酱面，用甜面酱还是干黄酱？其实俩都得用。老北京炸酱面，经典做法是干黄酱和甜面酱按2:1比例混合，这样酱香更浓郁。
我之前做炸酱面，严格按国宴大厨说的3:1比例来。先把六必居干黄酱和天源甜面酱加水澥开，搅成酸奶状，这步就得半小时。炒的时候，先下肥肉丁出油，再加瘦肉，最后下酱小火慢熬40分钟，一刻不敢停，就怕糊锅。
熬好的酱咸香带甜，拌面时搭配黄瓜丝、萝卜丝，那叫一个香。所以，别纠结啦，俩酱搭配才是王道！ 咸香炸酱面 特色炸酱面配方
做炸酱面，用甜面酱还是干黄酱？其实俩都得用。老北京炸酱面，经典做法是干黄酱和甜面酱按2:1比例混合，这样酱香更浓郁。
我之前做炸酱面，严格按国宴大厨说的3:1比例来。先把六必居干黄酱和天源甜面酱加水澥开，搅成酸奶状，这步就得半小时。炒的时候，先下肥肉丁出油，再加瘦肉，最后下酱小火慢熬40分钟，一刻不敢停，就怕糊锅。
熬好的酱咸香带甜，拌面时搭配黄瓜丝、萝卜丝，那叫一个香。所以，别纠结啦，俩酱搭配才是王道！ 咸香炸酱面 特色炸酱面配方
