营养学认为谷物胚芽中丰富的营养成分（特别是B族维生素和镁）是维持神经系统平衡、缓解交感神经过度兴奋的重要“燃料”。但这只是消化后的作用，阿育吠陀评价食物专门有个指标是消化后味，消化胚芽的过程很扰动风火，风火本来就虚郁的人参考量一天10克含胚芽谷物。