为什么高粱不能成为主粮？一位70多岁的老人告诉我，90%的人不知道不需要打农药的高粱，为何不能成为主粮？你以为高粱都拿去制作“高粱酒”了，其实根本就不是这样。

老一辈的人应该都有印象，几十年前生活条件差，天灾也多，高粱可是不少北方人的救命主食。

那时候，水利设施不完善，旱天涝天都是常事，而小麦、玉米，稍微遇到恶劣天气就容易减产绝收，唯独高粱不一样，它生命力顽强，扛得住干旱、盐碱，就算是贫瘠的荒地也能扎根生长。

在上世纪六七十年代，国内高粱种植面积一度突破上亿亩，靠着高粱填饱肚子的老百姓数不胜数，甚至哪怕到了现在，高粱不用打农药的优势依旧存在，它的籽粒里含有天然单宁，自带防虫、防鸟啄的效果，种植管理省心省力。

可奇怪的是，明明优势这么明显的高粱，却慢慢退出了我们的日常餐桌，不再是大家的家常主食。
很多人误以为高粱消耗全在酿酒行业，可结合酒业协会和农业部门公布的数据来看，国内高粱确实有约六成五用于白酒酿造，像茅台、泸州老窖等各大知名酒厂，都会常年定点收购优质糯高粱酿酒。

剩下的近四成高粱，基本都被做成了畜禽饲料，用来喂养牛羊鸡鸭，真正磨成粉、煮成饭，端上普通人餐桌的高粱，占比还不到一成，足以看出，酿酒远不是消耗高粱的唯一出路。

事实上，高粱没办法成为主粮，最核心的问题就是口感，普通高粱含有的单宁物质，让它吃起来又粗又涩，口感粗糙还刮嗓子，吃多了更是容易腹胀、不好消化。

反观大米，软糯香甜，小麦磨成面粉能做各种面食，口感顺滑，更符合国人的日常饮食习惯。

除此之外，高粱做饭也特别麻烦，日常煮大米，半小时就能焖好出锅，省时又省力，但高粱米必须要提前浸泡，再用小火慢炖一个多小时才能煮软，完全跟不上现在年轻人快节奏的生活和做饭需求。

而从种植产量和收益来看，高粱也完全不占优势，同样的土地、同样的水肥条件，水稻、小麦亩产轻松过千斤，优质田地产量甚至更高，但普通高粱的亩产，大多就只有六七百斤，单产差距十分明显。

农户种地最看重收益，水稻、小麦作为国家主粮，收购价格稳定、销路不愁，反观高粱，除了专用酿酒品种价格尚可，普通食用高粱收购价偏低，利润微薄，自然没人愿意大面积种植当主食。

当然，高粱也没有被市场淘汰，随着农业育种技术升级，低单宁的白高粱、糯高粱陆续问世，改善了酸涩的口感，经常被做成高粱饼、杂粮粥，成为热门健康粗粮。

只是受限于口感、产量和市场需求，高粱想要取代米面，成为全民主流主粮，短期内基本不可能实现。