这4种“假粗粮”正在毁掉你的血糖，很多人还天天拿它当健康餐

粗粮养生的观念深入人心，但市场上不少打着“粗粮”旗号的食品，升糖速度比白米饭还快。营养师警告，以下4种“假粗粮”正在悄悄毁掉血糖，很多人天天吃却浑然不知。
头号伪装者是“全麦面包”。真正的全麦面包口感粗糙、质地紧实，市面上多数却是精白面粉加少量麸皮和焦糖色制成，全麦粉含量不足20%。为改善口感还大量添加糖、起酥油，一片下肚血糖曲线几乎与白面包重合。挑选时务必看配料表，全麦粉必须排在第一位且不额外加蔗糖、果葡糖浆。
第二类是速食麦片和即食燕麦片。燕麦本是好粗粮，但经过压扁、预熟、粉碎后，淀粉糊化度极高，消化吸收速度大幅加快。更糟的是水果味或坚果味速食麦片，添加糖和植脂末让血糖和血脂双双承压。只有需要煮的生燕麦米或钢切燕麦，才能保留完整的降糖效果。
第三类是粗粮饼干和无糖沙琪玛。粗粮概念被做成饼干，本身就需要大量油脂来起酥，饱和脂肪和反式脂肪酸含量惊人。无糖不等于无淀粉，沙琪玛的面粉油炸后裹上麦芽糖醇，总碳水一点没少，吃两块堪比大半碗米饭。
第四类是久煮的小米粥和玉米糊。小米和玉米本是不错粗粮，但被碾成粉、长时间熬成糊后，淀粉充分糊化，升糖指数飙升。糖尿病人喝一碗金黄黏稠的小米粥，餐后血糖往往比吃干饭还高。
真正的粗粮应该保留完整谷粒或仅经简单切割，吃着有嚼劲、需要充分咀嚼。用它们替代部分精米白面，而不是被“粗粮”字样迷惑，才能让这一口吃进真正的健康。