老坛酸菜牛肉面哪里去了?川味牛肉面 泸州每年11月开始实行限号，周一到周五，每周五我不能驾车送娃，就要早出门，一般这天我会在外面吃早餐。 这次刚好经过大云路，瞅见开了一家新面馆，说是23年广场老店，我进去点了二两牛肉面，8块钱在市区不算贵。 面端上了，拨开面上的香菜，炖得软烂的牛肉，有个四五块，不大也不小，牛肉算不得太好，好在也能下咽，牛肉面汤味道不差，也不过分油腻，有的牛肉面汤比较咸。 这家吹开面汤的浮油，还能喝，面捞的快，浸泡到牛肉汤里正好入味，虽然牛肉软烂化渣，面还有硬度，如果面捞的太慢，出锅就软了，口感就差了。 不是特别惊艳，甚至谈不上搭配多到位，对于一家23年的老店来说，中规中矩，当然也不必指望能更多的进步，起码是及格的，有没有人在他家开在老广场的时候吃过呢？ 遗憾的是至今在泸州还没有遇到当年老川味牛肉面的面馆。请各位别说以前和几家异味清真馆，后者有味道不错的，但是不是传统的川味牛肉面。 正宗的味道是：醇香味美，汤汁鲜香浓郁，牛肉酥烂软糯，飘香四溢，这家有牛肉酥烂软糯的感觉，还是占了一部分的。
