真正的讲，就是，鲁，川两个菜系。全国著名的老字号饭庄。都是如此。独立的能成席。并以鲁为主！ 随着市场经济发展，粤菜有了一定的气候，但在北方还得有个过程……！ 京味菜也就是在北京，出了北京，同样如此也没有形成自己的菜系！ 天津更是如此了，影响力不够！也没有成气候的饭庄！外地人多以便宜推崇！ 北京占了首都的光了。老字号饭庄达到足以随时接待外宾的水平。并有专业的学校，培训厨师和厨师的级别鉴定！名师傅炒的菜，在盘子上标明厨师的编号。这就是现状。 北京的鸿宾楼是唯一的天津籍饭庄。解放后迁往北京的。他们的名菜是标厨师编号的！可天津没有鸿宾楼牌号！ 价格决定品质，客流决定价格！ 说句俗点的，蒸螃蟹，烹大虾。区别不是很大！比的就是的颠勺。 天津的早点，主要保留了传统的制作工艺。经营模式多以楼群中的小店铺为主。讲的是信誉，维护的是回头客。挣个辛苦钱！
真正的讲，就是，鲁，川两个菜系。全国著名的老字号饭庄。都是如此。独立的能成席。并
初雪看情
2025-01-28 00:24:24
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