餐饮巨无霸时代，正在颠覆“零散”想象？
之桃评职场
2025-04-15 20:13:36
还记得街角那家老字号小吃店吗？
门口挂着油腻腻的木招牌，老板在灶台上挥汗如雨，锅铲翻飞间飘出独一份的烟火气。记得小时候放学路过，总能被那股香味勾住脚步。
可最近再去，那块招牌不见了，取而代之的是瑞幸醒目的蓝色咖啡杯和鹿角图案，或是蜜雪冰城红底白字的雪山和雪花Logo。
打开外卖App，满屏跳动的也还是那几张熟悉的面孔：肯德基的香辣鸡翅、麦当劳的薯条和瑞幸的生椰拿铁。
小店在无声中退场，巨头的触角似乎已无处不在。
这不是偶然。
2023年，麦当劳以4.2万家门店，占据美国快餐市场21.4%的份额。星巴克则用4万多家门店，拿下全球近1/3的咖啡市场。
这两家巨无霸企业加上国人或许不太熟悉的Chipotle，在2024年底的市值合计高达3769亿美元，可以说几乎吞下了美国餐饮上市企业超70%的资本蛋糕。
而在中国，随着瑞幸咖啡、蜜雪冰城等一众餐饮连锁品牌先后实现上市，同样的故事似乎也开始上演。
这是行业进化的必然，还是资本催熟的畸形产物？
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